안데스에서 시작된 감자의 유럽 정복
남아메리카 안데스에서 재배되던 감자는 16세기 유럽에 전해졌다. 초기 거부를 넘어 18세기 이후 식량난을 완화하며 인구 증가와 도시 성장에 영향을 미쳤다.
중남미에서 시작된 고구마의 동아시아 전파
중남미에서 시작된 고구마는 대항해시대 해상 교역을 통해 동아시아로 전파됐다. 인구 증가와 기근 속에서 고구마는 벼농사의 한계를 보완하며 중국, 일본, 조선의 식량 구조에 변화를 일으켰다.
바나나의 산업화와 중앙아메리카의 플랜테이션
19세기 후반 바나나는 중앙아메리카에서 세계 시장으로 향한 수출품이 되었다. 플랜테이션 체제와 거대 기업의 개입은 경제 성장을 이끌었으나 정치 불안과 구조적 종속을 남겼다.